¿Qué es el aceite de uva?

El aceite de uva se realiza presionando semillas de uva (Vitis vinifera L.). Lo que quizás no sepa es que generalmente es un subproducto sobrante de la vinificación .

Después de hacer el vino, presionando el jugo de las uvas y dejando atrás las semillas, se extraen aceites de las semillas trituradas. Puede parecer extraño que el aceite se mantenga dentro de una fruta, pero de hecho, una pequeña cantidad de algún tipo de grasa se encuentra dentro de casi todas las semillas, incluso las de las frutas y verduras.

Debido a que se crea como un subproducto de la vinificación, el aceite de uvalización está disponible con altos rendimientos y generalmente es costoso.

¿Para qué se usa el aceite de uva? No solo puede cocinar con él, sino que también puede aplicar aceite de género a su piel y cabello debido a sus efectos hidratantes.

Beneficios de la salud

1. Muy alto en PUFA omega-6s, especialmente ácidos linoleicos

Los estudios han encontrado que el mayor porcentaje de ácidos grasos en el aceite de uva es el ácido linoleico (LA), un tipo de grasa esencial, lo que significa que no podemos hacerlo por nuestra cuenta y debemos obtenerla de los alimentos. LA se convierte en ácido gamma-linolénico (GLA) una vez que lo digerimos, y GLA puede tener roles protectores en el cuerpo.

Hay evidencia que demuestra que GLA podría reducir los niveles de colesterol e inflamación en algunos casos, especialmente cuando se convierte en otra molécula llamada DGLA. También podría ayudar a disminuir el riesgo de desarrollar coágulos sanguíneos peligrosos debido a su disminución de los efectos sobre la agregación de plaquetas .

Un estudio publicado en el International Journal of Food Science and Nutrition incluso encontró que en comparación con otros aceites vegetales como el aceite de girasol, el consumo de aceite de semilla de uva fue más beneficioso para reducir la inflamación y la resistencia a la insulina en mujeres con sobrepeso u obesidad.

Un estudio en animales también encontró que el consumo de aceite de semilla de uva ayudó a mejorar el estado de antioxidantes y los perfiles de ácidos grasos adiposos (los tipos de grasas almacenadas en el cuerpo debajo de la piel).

2. Buena fuente de vitamina E

El aceite de uva contiene una buena cantidad de vitamina E, que es un antioxidante importante que la mayoría de las personas podrían usar más. En comparación con el aceite de oliva, ofrece aproximadamente el doble de la vitamina E.

Esto es enorme, porque la investigación indica que los beneficios de la vitamina E incluyen proteger a las células del daño por radicales libres, el apoyo a la inmunidad, la salud ocular, la salud de la piel, así como muchas otras funciones corporales importantes.

3. grasas trans cero y no hidrogenadas

Puede haber algún debate sobre qué proporciones de diferentes ácidos grasos son las mejores, pero no hay debate sobre los peligros de las grasas trans y las grasas hidrogenadas, por lo que deben evitarse.

Las grasas trans se encuentran comúnmente en alimentos ultra procesados , comida rápida, bocadillos envasados ​​y alimentos fritos. La evidencia es tan clara que son malas para nuestra salud que incluso están prohibidas en algunos casos ahora, y muchos fabricantes de alimentos grandes se comprometen a alejarse de usarlos para siempre.

4. Punto de humo relativamente alto

El punto de humo de un aceite o grasa de cocción se refiere a su punto de ardor o la temperatura a la que la grasa comienza a oxidarse, cambiando su estructura química de manera negativa. Los nutrientes beneficiosos que se encuentran en los aceites no refinados se destruyen cuando el aceite se sobrecalienta, además del sabor puede volverse poco atractivo

Los PUFA no suelen ser la mejor opción para cocinar porque se sabe que se oxidan fácilmente, lo que hace que se vuelvan [tóxicos ". Sin embargo, el aceite de semilla tiene un punto de humo moderadamente más alto que el aceite de oliva y ciertos otros aceites de PUFA.

Con un punto de humo de 421 grados Fahrenheit, es apropiado para la cocción de alto calor, como saltear o hornear, pero aún se recomienda freír. Por el bien de la comparación, el aceite de aguacate tiene un punto de humo de aproximadamente 520 grados, la mantequilla y el aceite de coco tienen puntos de humo de 350 grados, y el aceite de oliva tiene uno de aproximadamente 410 grados.