Aceite de cocción vegetal más saludable Aceite de mostaza orgánica

Si alguna vez ha comido sushi, es probable que esté familiarizado con la hermosa cucharada de color de pistacho verde, con forma de pasta, conocido como wasabi que generalmente adorna las placas de rollos y sashimi.

Estoy seguro de que puedes recordar esa primera vez cuando la oleada de vapores algo dolorosa golpeó tus pasajes nasales combinados con las algas marinas , el arroz, la soja y una mezcla de sabores similares a las rábanos de rábano picante. Es posible que incluso se le haya advertido que se haya mezclado un poco con su salsa de soya, pero ¿prestó atención a la advertencia?

Es el sabor de mostaza mezclado con la sensación emocionantemente ardiente de Wasabi que muchos anhelan al comer sus sushi , y debido a su popularidad, ahora se ha convertido en un favorito entre otras golosinas, como los guisantes de wasabi y las palomitas de maíz wasabi.

Afortunadamente, cuando tienes en tus manos algunos wasabi reales (y no las cosas falsas que comúnmente se ofrecen en los restaurantes) también tiene una serie de beneficios para la salud, desde mejorar la salud intestinal hasta el tratamiento de enfermedades transmitidas por los alimentos e incluso combatir las células cancerosas. Así que cavemos y limpiemos nuestros senos con este poderoso yhancer de sabor.

¿Qué es Wasabi?

El verdadero wasabi proviene del tallo de raíz, o rizoma, que es similar a la consistencia del jengibre fresco, científicamente conocida como Wasabia japonica. Es parte de la familia Cruciferae y un relativo a plantas como repollo, coliflor, brócoli, rábano picante y greens mostaza.

Wasabi generalmente se cultiva en Japón, y a veces se le conoce como rábano picante japonés. Tiene un sabor extremadamente fuerte y estimulante acompañado de una sensación de ardor. Los componentes picantes de Wasabi provienen del isotiocianato de alilo (AITC), que se conoce como aceite de mostaza y se deriva de vegetales crucíferos. AITC se forma en Wasabi inmediatamente después de que la raíz se ralle muy finamente, cuando un glucosinolato en wasabi reacciona con la enzima mirosinasa .

La planta de wasabi crece naturalmente a lo largo de los lechos de arroyos en los valles de las montañas de Japón. El cultivo de wasabi es difícil, por lo que el verdadero wasabi es difícil de conseguir en restaurantes. Wild Wasabi solo prospera en ciertas áreas de Japón, pero los agricultores en otros lugares, incluidos los Estados Unidos, han hecho un esfuerzo por crear las condiciones ambientales perfectas para la planta.

Es cierto que Real Wasabi proporciona una variedad de beneficios para la salud, pero ¿cómo sabe que está comiendo lo real? Curiosamente, este superalimento asiático que ha comido puede ser falso. En cambio, es probable que sea un buen sustituto que contenga raíz de rábano picante , mostaza y un poco de coloración de alimentos. Incluso en Japón, donde se deriva, obtener lo real puede ser un desafío.

También es común ver el rábano picante europeo como el reemplazo de Wasabi en muchos platos culinarios. ¿Por qué? Algunas razones conducen a esto. Una es que el rábano picante todavía proporciona ese vapor nasal, incluso si se mantiene durante la noche, mientras que la picante de Wasabi real solo dura unos 15 minutos. Es por eso que es mejor rallarlo como lo necesita. Idealmente, tendrías tu rizoma y tu propio rallador en un restaurante para que lo obtengas lo más fresco posible.

El sabor se ve muy afectado por lo finamente rallado. Tradicionalmente, la mejor manera de rallar Wasabi es mediante el uso de un rallador de piel de tiburón, llamado Oroshi, que se asemeja al papel de lija fino.

Entonces, ¿por qué estamos obteniendo el Wasabi Runaround? Proporciona desafíos debido a la dificultad en su proceso de cultivo. Debido a esto, algunas compañías optan por el crecimiento y la producción utilizando invernaderos. Producen y venden rizomas de wasabi frescos y liofilizados, frascos y tubos de pasta de wasabi, polvo y otros condimentos con sabor a wasabi. Para todos los amantes de sushi, es posible que pueda obtener lo real pronto.

Entonces, ¿cómo sabes si tienes un verdadero wasabi? Por supuesto, puede investigar un poco y preguntar si está tratando de buscar un verdadero menú de Wasabi. El verdadero wasabi se conoce como Sawa Wasabi, y generalmente se trata como un manjar. También sabe más a base de hierbas que el rábano picante, y aunque hace calor, no tiene el regusto persistente y ardiente al que puede estar acostumbrado con el impostor. Sabe más suave, más limpio, más fresco y más similar a la planta o terroso que el rábano picante.

¿Por qué comemos wasabi con sushi? Está destinado a acentuar el delicado sabor del pescado. El sabor de los wasabi real mejora el sabor del sushi, mientras que algunos argumentan que el sabor de "wasabi falso" es en realidad demasiado fuerte para los delicados pescado y el sushi atropellado. No obtendrías esa sensación de "mi boca está en llamas" de lo real.